PL
Artykuł przedstawia krótką charakterystykę żywności utrwalanej metodami kombinowanymi i określanej w skrócie jako SSP (shelf stable products). W chwili obecnej do tej kategorii należą jedynie produkty mięsne trwale od kilku tygodni do kilku miesięcy bez zamrożenia, aczkolwiek dzięki właściwemu zastosowaniu określonych czynników utrwalających istnieje możliwość projektowania nowego asortymentu produktów.
EN
An article presents a short characteristic of the food preserved by com bined methods briefly defined as SSP (shelf stable products). Nowadays such a cathegory includes only meat products of a shelf-life from a few weeks up to a few months and stored without refrigeration. However, there is a possibility to create a new assortment of foods using proper preservative parameters.