Potencjometryczne oznaczanie wybranych ukladow redoks w obecnosci katalazy lub peroksydazy

• Autorzy: Brylka J , Wieckowska E
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano układ zawierający: roztwór utleniacza lub reduktora, enzym oraz elektrody: platynową i kalomelową. Stwierdzono, że po dodaniu roztworu reduktora lub utleniacza zmiana potencjału elektrody wykonanej z platyny jest proporcjonalna do ilości dodanej substancji; zależy również od ilości i rodzaju katalizatora z grupy oksydaz. Sporządzając krzywą wzorcową zależności zmiany potencjału elektrody badanej od ilości dodanego enzymu oraz utleniacza lub reduktora, można oznaczać ilość substancji dodanej. Dodatek enzymu zwiększa czułość metody. Metoda ta może znaleźć zastosowanie w analizie żywności.

EN

The system composed of the oxidant or reducer in solution, enzyme and two electrodes: platinum and calomel was investigated. It was found that after the addition of oxidant or reducer to the solution, the change of platinum electrode potential has been proportional to amount of added substance. It was also dependent on the of kind the and amount of catalyser from the oxidase group. Preparing the correlation between the potential chang of the investigated electrode and the amount of added enzyme and oxidant or reducer, the determination of the amount of added substance is possible. It is possible to apply this method in food analysis. The addition of enzyme increases sensitivity of the method.

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; tlen; utleniacze; katalaza; peroksydaza; oznaczanie; miareczkowanie potencjometryczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2000
• Tom: 54
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.50-51,56,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Brylka J

• Katedra Chemii, Politechnika Białostocka

autor

Wieckowska E

• Katedra Chemii, Wydział Technologii Żywności, Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-766 Warszawa

Bibliografia

• [1] Pijanowski E., Dłużewski M.: 1997. Ogólna Technologia Żywności. WNT, Warszawa.
• [2] Minczewski J., Marczenko Z.: 1972. Chemia Analityczna. PWN, Warszawa.
• [3] Dobrowolski J.: 1972. Chemia Analityczna. PZWL, Warszawa.
• [4] Praca zbiorowa. 1962. Poradnik Fizykochemiczny. WNT, Warszawa.