Wplyw dodatku maki z nasion amaranthusa na wybrane cechy ciasta i pieczywa pszennego i zytniego

• Autorzy: Haber T. , Haberowa H. , Karpinska J. , Lewczuk J. , Sobczyk M. , Cacak-Pietrzak G.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

pieczywo pszenne; ocena amylograficzna; maka z szarlatu; ocena farinograficzna; nasiona; piekarstwo; pieczywo zytnie; szarlat; ciasto; wypiek laboratoryjny; rosliny alternatywne; maka pszenna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1995
• Tom: 43
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.36-37,rys.

Twórcy

autor

Haber T.

autor

Haberowa H.

autor

Karpinska J.

autor

Lewczuk J.

autor

Sobczyk M.

autor

Cacak-Pietrzak G.