Raw starch degradation by pullulanase

• Autorzy: Kujawski M , Ziobro R. , Gambus H.

Warianty tytułu

Degradacja skrobi surowej przez pullulanazę

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Activity of two commercial pullulanase preparations has been compared with biochemical grade enzyme from Sigma. Of them PULLUZYME 750 was chosen as a reagent for hydrolysis of raw starch granules from different botanical species. The obtained results suggest that high amylose corn starch and native potato starch are more resistant to pullulanase action than wheat starch which under the action of this enzyme becomes slightly degraded.

PL

Porównano aktywność dwóch handlowych preparatów enzymatycznych z biochemicznie czystym enzymem z firmy Sigma. Wybrany preparat PULLUZYME 750 został użyty do hydrolizy ziarenek surowej skrobi różnego pochodzenia botanicznego. Uzyskane wyniki wskazują, że wysokoamylozowa skrobia kukurydziana i skrobia ziemniaczana są bardziej oporne na działanie pullulanazy niż skrobia pszenna, która pod wpływem tego enzymu ulega nieznacznej degradacji.

Słowa kluczowe

EN

enzymatic hydrolysis; starch; Pulluzyme 750 preparation; pullulanase preparation; degradation; raw starch; potato starch; pullulanase; corn starch; starch granule

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2002
• Tom: 01
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.31-35

Twórcy

autor

Kujawski M

• Agricultural University, 29 Listopada 46, 31-425 Krakow, Poland

autor

Ziobro R.

autor

Gambus H.

Bibliografia

• A novel debranching enzyme for application in the glucose syrup industry. 1982. Prepublication Copy, NOVO Denmark.
• Crabb W.D., Mitchinson C., 1997. Enzymes involved in the processing of starch to sugars, Trends Biotechnol., 15, 349-352.
• Fannon J.F., Huber R.J., BeMiller J.N., 1992. Surface pores of starch granules. Cereal Chem., 69, 284-487.
• Fortuna T., Juszczak L., Kujawski M., Palasinski M, 2000. Porowatość ziarn skrobi a ich podatność na działanie preparatu alfa-amylazy bakteryjnej. Zesz. Nauk. AR Krak., Technol. Żywn., 12,51-64.
• Kimura A., Robyt J.F., 1995. Reaction of enzymes with starch granules: kinetics and products of the reaction with glucoamylase. Carbohydr. Res., 277, 87-107.
• Kimura A., Robyt J.F., 1996. Reaction of enzymes with starch granules: reaction of isoamylase with native and gelatinized granules. Carbohydr. Res., 287, 255-261.
• Koehler L.H., 1952. Differentiation of Carbohydrates by Anthrone Reaction Rate and Color Intensity. Anal. Chem., 24 (10), 1576-1579.
• Morrison W.S., Laignelet B., 1983. An improved colorimetric procedure for determing apparent and total amylose in cereal and other starches. J. Cereal Sei., 1, 9-20.
• Nigam P., Singh D., 1995. Enzyme and microbial systems involved in starch processing. Enzyme Microb. Technol., 17, 770-778.
• Nowotny F., 1938. Wpływ słodowej i jęczmiennej amylazy na surową nieskleikowaną skrobię. Rocz. Nauk Roln. Leśn., 45, 1-38.
• Pulluzyme- Amylo 1,6 Glucosidase Enzyme for use in laboratory conversion. 1977. ABM Chemicals Ltd. England.
• Sawicka-Żukowska R., Zielińska K., Jedrychowska B., 1999. Enzymatyczna degradacja różnych rodzajów skrobi surowej. Przem. Spoż., 53 (5), 33-36.
• Sreenath H.K., 1992. Studies on Starch Granules Digestion by a-Amylase. Starch, 44 (2), 61-63.
• Sugimoto Y., Fujita S., Takaya T., Fuwa H., 1980. In vivo digestion of banana starch granules. Starch, 32, 290-294.
• Thompson D.B., 2000. On the non-random nature of amylopectin branching. Carbohydr. Poly., 43, 223-239.
• Wildner H., Wildner G., 1959. Methoden zur Messung der Enzymatischen Amylolyse. Hans Carl Verlag Nürnberg, 360-365.