Substancje wodochlonne stosowane w produkcji wedlin

• Autorzy: Urbanek-Karlowska B. , Badowski P.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki funkcjonalne; blonnik pokarmowy; wydajnosc produkcji; bialko sojowe; przetwory miesne; fosforany; prawo zywnosciowe; skrobia modyfikowana; dodatki do zywnosci; karageny; przetworstwo miesa; preparaty bialkowe; bialka roslinne; wedliny; skrobia natywna; hydrokoloidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso
• Rocznik: 2003
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.22-24

Twórcy

autor

Urbanek-Karlowska B.

• Panstwowy Zaklad Higieny, Warszawa

autor

Badowski P.