Role of inulin in shaping the quality of meat products

• Autorzy: Makala H.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

inulin; texture profile; sensory quality; quality; shaping; fat substitute; meat product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2003
• Tom: 02
• Numer: 2[96]
• Opis fizyczny: p.347-355,ref.

Twórcy

autor

Makala H.

• Meat and Fat Research Institute, Jubilerska 4, 04-190 Warsaw, Poland