Izolaty bialek lubinu

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

izolaty bialkowe; konsystencja; przydatnosc technologiczna; zapach; smakowitosc; wiazanie wody; kielbasy parzone; twardosc; preparaty bialkowe; przetworstwo miesa; barwa zolta; bialka roslinne; lubin; barwa czerwona; neutralnosc smakowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1999
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.28-30,rys.

Twórcy