EN
The aim of this study was the assessment the effects of vegetarian nutrition mode (lactoovovegetarian, lactovegetarian, vegan, semivegetarian) on the blood levels of lipid peroxides determined indirectly as thiobarbituric acid-reacting substance (TBARS) and superoxide dismutase activity (SOD) as well as catalase activity (CAT). The studied group of vegetarians comprised 170 subjects who were compared with 80 controls living on traditional diet. A statistically significantly higher of TBARS (3.61 ± 0.47 nmol/ml) and lower SOD activity (1631 ± 200 U/gHb) and CAT activity (48.2 ± 11.6 U/gHb) were found in vegetarians as compared to nonvegetarians (3.21 ± 0.43 TBARS, 1719 ± 172 SOD and 62.2 ± 15.6 CAT). Higher TBARS level in vegetarians depended, in some degree, on the type of vegetarian diet. The highest TBARS level was found in the vegan group (3.87 ± 0.53 nmol/ml). The obtained results show that vegetarian diets may contain factors inhibiting the antioxidant enzymes and diets rich in polyunsaturated fatty acids can be the source of lipid peroxides.
PL
Celem pracy było zbadanie wpływu wegetariańskiego sposobu żywienia się (laktoowowegetariańskiego, laktowegetariańskiego, wegetariańskiego, semiwegetariańskiego) na zawartość we krwi nadtlenków lipidowych mierzonych pośrednio jako substancje reagujące z kwasem tiobarbiturowym (TBARS) oraz aktywność dyzmutazy ponadtlenkowej (SOD) i katalazy (CAT). Przebadano 170 wegetarian i 80 osób żywiących się w sposób tradycyjny (niewegetarianie). Wykazano statystycznie znamienną wyższą zawartość TBARS (3.61 ± 0.47 nmol/ml) i niższą aktywność SOD (1631 ± 200 U/gHb) oraz CAT (48.2 ± 11.6 U/gHb) u wegetarian w porównaniu do niewegetarian (3.21 ± 0.43 TBARS, 1719 ± 172 SOD, 62.2 ± 15.6 CAT). Zwiększona zawartość TBARS we krwi wegetarian w pewnym stopniu zależy od rodzaju diety wegetariańskiej. Najwyższe stężenie TBARS wykazano w grupie wegan (3.87 ± 0.53 nmol/ml). Otrzymane wyniki wskazują, że diety wegetariańskie mogą zawierać w swoim składzie czynniki hamujące aktywność enzymów antyoksydacyjnych, a diety bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe mogą być źródłem tworzenia nadtlenków lipidowych.