Technologiczne uwarunkowania produkcji fermentowanych kielbas surowych. Czesc I

• Autorzy: Pyrcz J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

uwarunkowania technologiczne; kielbasy fermentowane; weglowodany; kielbasy surowe; bialko; procesy produkcyjne; tluszcze; przemysl miesny; produkcja; jakosc; farsze miesne; procesy mikrobiologiczne; cechy jakosciowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2000
• Tom: 52
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.34,36,38,40,tab.,rys.

Twórcy

autor

Pyrcz J.