Wplyw temperatury na stabilnosc przechowalnicza mrozonych brokulow

• Autorzy: Klimczak J. , Irzyniec Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; stabilnosc barwy; zywnosc; witamina C; degradacja witamin; brokuly; barwniki chlorofilowe; stabilnosc; utrwalanie zywnosci; mrozenie; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2000
• Tom: 35
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.38-41,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Klimczak J.

• Politechnika Lodzka, 90-924 Lodz, ul.ks.I.Skorupki 6-8

autor

Irzyniec Z.