Ocena mozliwosci wykorzystania maki z ziarna plaskurki

• Autorzy: Majewska K. , Dabkowska E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; wypiek pieczywa; technologia produkcji; plaskurka zob.pszenica plaskurka; pszenica plaskurka; maka z ziarna plaskurki; Triticum dicoccum; uprawa roslin; pochodzenie roslin; historia; wyrozniki jakosci; wartosc wypiekowa; ocena amylograficzna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2011
• Tom: 59
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.36-37

Twórcy

autor

Majewska K.

• Katedra Przetworstwa i Chemii Surowcow Roslinnych, Wydzial Nauki o Zywnosci, Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Dabkowska E.