Owocowo-warzywne napoje i soki funkcjonalne

• Autorzy: Zdziennicka D. , Krugla E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Artykuł stanowi przegląd oferowanych na rynku typów napojów funkcjonalnych. Wymieniono grupy społeczne, do których adresowane są napoje funkcjonalne, m. in. zagrożeni ryzykiem chorób nowotworowych, sportowcy, kobiety karmiące piersią czy osoby w podeszłym wieku. Opisano najbardziej charakterystyczne dodatki do napojów, jak witaminy, żywe kultury bakterii, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, ekstrakty roślin, dodatki energetyzujące, bezkaloryczne środki słodzące, wapń i błonnik.

EN

The paper is the review of the kinds of functional beverages offered on the market. There are presented the social groups where the functional beverages are addressed for, among the others the people menaced the risk of cancer, sportsmen, suckling women or aged people. There are described the most characteristic additives for beverages as vitamins, living bacteria cultures, multiunsaturated aliphatic acids, plant extracts, energising additives, non caloric sweetening substances, calcium and cellulose.

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; napoje; sportowcy; soki owocowo-warzywne; kobiety karmiace; konsumenci; ludzie starzy; srodki slodzace; ekstrakty roslinne; kultury bakteryjne; niemowleta; napoje funkcjonalne; dodatki do zywnosci; witaminy; wapn; ludzie chorzy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2001
• Tom: 45
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.24-25,tab.

Twórcy

autor

Zdziennicka D.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36

autor

Krugla E.

Bibliografia

• [1] Bogacz A.: PepsiCo zakupiła SoBe - czołowego amerykańskiego producenta napojów funkcjonalnych. Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 2000, 44, (11), s. 33-34.
• [2] Bussien H.: New age produkten - Innovationen aus dem AFG Bereich Anregungen fur die Fruchtsaftindustrie. Fliiss. Obst 1994, 61, (4), s. 187-190.
• [3] Camire M. E., Kantor M. A.: Dietary supplements: nutritional and legal considerations. Food Technol., 1999, 53, (7), s. 87-95.
• [4] Crittenden R. G., Plavne M. J.: Production, properties and applications of food-grade oligosaccharides (review). Trends Food Sci. Technol., 1996, 7, (11 ), s. 353-361.
• [5] Elliott J. G.: Application of antioxidant vitamins in foods and beverages. Food Technol., 1999, 53, (2), s. 46-48.
• [6] Hehn O.: The wellness factor - healthy growth with positive nutrition. Fruit Process 1998, 8, (2), s. 56-58.
• [7] Hislop J. R.: Fragen zu der Anreicherung von Lebensmitteln und Getränken mit Vitaminen - Ein Überblick über die Branche. Flüss. Obst 1996, 63, (7), s. 374-376.
• [8] Hollingsworth P.: Beverages: redefining New Age. Food Technol., 1997, 51, (8), s. 44-46, 48, 51.
• [9] Hollingsworth P.: Functional beverages juggernaut faces tighter regulations. Food Technol., 2000, 54, (11), s. 50-54.
• [10] Kitts D. D.: An evaluation of the multiple effects of the antioxidant vitamins. Trends Food Sci. Technol., 1997, 8, (6), s. 198-203.
• [11] Krygier K.: Żywność funkcjonalna (prozdrowotna) w Polsce. Przem. Spoż., 2000, 54, (9), s. 46-47.
• [12] Kwartalnik Naukowy. Żywność. Nauka - Technologia - Jakość. Suplement: 1999. PTTŻ Oddział Małopolski Kraków, nr 4 (21).
• [13] Latz-Weber H.: Innovativ Getränkebranche - Neue Verbrauchertrends. Flüss. Obst 1997, 64, (4), s. 185-187.
• [14] Nadolna I.: Rola wzbogaconej żywności w racjonalnym żywieniu. Przem. Spoż., 2000, 54, (7), s. 4-6.
• [15] Post G.: Innowacje na rynku napojów bezalkoholowych (2). Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 1999, 43, (6), s. 26-28.
• [16] Pszczoła D. E.: Sipping into the beverage mainstream. Food Technol., 1999, 53, (11), s. 78, 80, 82, 84, 86, 88.
• [17] Schlensok R.: Zukunftsvisionen unserer Branche. Flüss. Obst 1997, 64, (7), s. 359-363.
• [18] Schmidt K.: 1995. ACE - vitamins C and E and provitamin A in soft drinks. Fruit Process 1995, 5, (10), s. 326-327.
• [19] Sloan A. E.: Food fortification: from public-health solution to contemporary demand. Food Technol., 1996, 50, (6), s. 100-108.
• [20] Sloan A. E.: The top ten functional food trends. Food Technol., 2000, 54, (4), s. 33-34, 36, 38, 40, 42, 44.
• [21] Swiderski F. (red.): Żywność wygodna i żywność funkcjonalna WNT, Warszawa 2000.
• [22] Tretzel J.: Functional additives in drinks. Fruit Process 1999, 9, (7), s. 246-248.
• [23] Veeneman M.: More than juice - segmentation brings new opportunities for the fruit juice industry. Fruit Process 1999, 9, (6), s. 205-208.
• [24] Veeneman M., Hehn O.: Service product fruit juice - fruit juice marketing in Europe. Fruit Process 1999, 9, (2), s. 45-47.