PL
W pracy badano zachowanie się karmelu otrzymanego z sacharozy w warunkach laboratoryjnych, w wódkach na wystawie słonecznej. Z przeprowadzonych doświadczeń wynika, że w takiej sytuacji badany karmel nie byl odporny ani na światło ani na zmiany pH. Obserwacje trwały 32 dni, a większość próbek odbarwiła się znacznie przy jednoczesnym spadku wartości pH we wszystkich próbkach. Wódka z karmelem przechowywana dla porównania w ciemności odbarwiła się tylko minimalnie.
EN
The effect of natural light and pH on colour of vodkas with caramel addition was tested in this paper. The caramel was obtained from saccharose in laboratory conditions. The decolouring effect of light was observed and controlled by colorimetric method during 32 days of sunshine action. It was stated, that the caramel was not resistant on pH changes and light action under experimental conditions. The process of decolourizatin of the sample which was kept in the dark was minimal.