The role of structure-forming preparations [Provico and Apropork] affecting rheological properties of finely ground sausage fillings

• Autorzy: Rezler R. , Piotrowska E. , Dolata W.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

rheology; fat; rheological property; meat technology; plasticity; Provico preparation; sausage filling; structure-forming preparation; water; Apropork preparation; meat product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2006
• Tom: 07
• Numer: 1[132]
• Opis fizyczny: p.209-217,fig.,ref.

Twórcy

autor

Rezler R.

• Agricultural University, Wojska Polskiego 38/42, 60-637 Poznan, Poland

autor

Piotrowska E.

autor

Dolata W.