PL
Przedstawiono zadania i techniki analityczne stosowane w analizie żywności, ze szczególnym uwzględnieniem metod enzymatycznych. Omówiono zasady metod enzymatycznych i zasady budowy biosensorowych układów pomiarowych, stosowanych w analizie surowców i produktów żywnościowych oraz wady i zalety stosowania takich układów.
EN
The analitycal tasks and techniques, as being employed in food analysis, with the particular consideration of enzymatic methods are presented. The principles of enzymatic methods and of constructing the biosensoric measurement systems, being used in analysis of raw materials and food products as well as the short-comings and advantages, resulting from the application of such systems, are discussed.