Z doswiadczen stosowania ekstraktow chmielowych w browarach zachodnich

• Autorzy: Dubiel L.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono charakterystykę ekstraktów chmielowych - CO2 ekstraktu i ekstraktu etanolowego, a także warunki i efekty ekonomiczne ich stosowania. Omówiono też ocenę przydatności ekstraktu,jego dawkowanie i ściśle związaną z tym analitykę ekstraktów chmielowych.

EN

Characteristics of hop extracts (CO2 and ethanol extract), economical conditions and effects of its application were presented in this article. The estimation of extract usability, extract dosage and hop extract analysis were also discussed.

Słowa kluczowe

PL

ekstrakt etanolowy; przemysl spozywczy; zastosowanie; chmiel; browary; efektywnosc produkcji; ekstrakty chmielowe; browarnictwo; Europa Zachodnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1994
• Tom: 38
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.7-10,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dubiel L.

Bibliografia

• [1] Brauwelt 1993, nr 3, s. 378.
• [2] Narziss L.: Abriss der Bierbrauerei 1992, s. 164.
• [3] Narziss L., Kieninger H.: Hopfen u. Hopfenveredelungsprodukte 1970, s. 38.
• [4] Dubiel Ł.: Dokumentacja IPF, P86-77/79.
• [5] Dubiel Ł., Gołębiewski T.: Przem. Ferment, i Owoc. Warz., 1983, nr 8, s. 5.
• [6] Dubiel Ł.: Przemysł Ferm. i Owoc. Warz., 1981, nr 4., s. 1.
• [7] Dubiel Ł, Gołębiewski T.: Dokumentacja IPF 1971, 1972 r.
• [8] Dubiel Ł., Kargul K., Zaorski T.: Nowoczesne Przetwórstwo Chmielu 1990, s. 44.
• [9] Narziss L., Reicheneder E., Ngo-Da P.H:. Brauwelt 1981, s. 1785.
• [10] Jäger P., Silberhumer H:. Mitt Versuchsst. Gärungsgew. Wien, 1983, s. 56.
• [11] Jäger P.: Mitt. Versuchsst. Gärungsgew. Wien 1984, s. 84.
• [12] Jäger P.: Mitt. Versuchsst. Gärungsgew. Wien 1985, s. 43.
• [13] Narziss L., Reicheneder E., Scheller L. i Fredenstein L:. Brauwelt 1983, s. 442.
• [14] Lösch H., Anderegg P., Pfenninger H.: Brauerei Rdsch. 1984, s. 233.
• [15] Brauwelt, 1982, s. 346.
• [16] Klüsters P.: Forum der Brauerei 1983, s. 17.
• [17] Forster A., Anderegg P., Pfenninger H.: Brauerei Rdsch., 1984, s. 81.
• [18] Sander W., Deublein D., Brauind. 1982, s. 997.
• [19] Von Herst L.: Forum der Brauerei 1983, s. 12.
• [20] Mitter W.: Brauerei Rdsch., 1989, s. 279.
• [21] Mitter W., Ebeile M.: Brauerei u. Getränke Rdsch., 1991, s. 56.
• [22] Fromm, Mayer-Bass: Brauwelt 1982, s. 349.
• [23] Brauwelt 1987, s. 1574.
• [24] Forster A., Schmidt R.: Brauerei Getränke Rdsch, 1992, s. 203.
• [25] Analytica European Brewery Convention, IV wydanie, 1977.
• [26] Norma Branżowa: BN 84, 3100-04.
• [27] Analytica European Brewery Convention (rozdział 7.4.1.), 1984.
• [28] Baranowski K., Dubiel Ł:. Dokumentacji Pracy IBPRS, 1990.
• [29] Brauwelt 1993, s. 1514.
• [30] Brauwelt 1993, s. 203.
• [31] Biendl M., Hug H., Anderegg P.: Brauerei Getränke Rdsch., 1993, s. 7.
• [32] Brauwelt 1993, s. 2262.
• [33] Forster A.: Hopfem Rdsch., 1984, s. 471.
• [34] Panglisch P., Monatschr. Brauwiss., 1990, s. 4.
• [35] Schur F., Pfenninger H.: Brauerei Rdsch., 1976, s. 183.
• [36] Dubiel Ł.: Materiały z konferencji naukowo-techn., SiTSpoż., Krasnystaw 1986.
• [37] Dubiel Ł.: Dokumentacja Pracy, IFP 1988.
• [38] Mittel Europeische Brauerei Analysen Komitet (MEBAK) 1990.
• [39] Brauwelt Brevier 1993, s. 121.