Effect of heating milk reconstituted from skim milk powder on denaturation of whey proteins

• Autorzy: Zbikowska A. , Szerszunowicz I.

Warianty tytułu

PL

Wplyw ogrzewania mleka regenerowanego z proszku mlecznego odtluszczonego na denaturacje bialek serwatkowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

heating milk; milk; milk powder; denaturation; whey protein; mineral component

• Wydawca: -
• Czasopismo: Natural Sciences
• Rocznik: 2001
• Tom: 08
• Opis fizyczny: p.153-162,ref.

Twórcy

autor

Zbikowska A.

autor

Szerszunowicz I.