Assessing the nutrition status of institutionalized elderly by anthropometric methods

• Autorzy: Wadolowska L. , Cichon R. , Trzaskowska M.A. , Bandurska-Stankiewicz E.

Warianty tytułu

PL

Ocena stanu odzywienia metodami antropometrycznymi osob w wieku podeszlym, w warunkach zywienia zbiorowego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The objective of this work was to assess the nutrition status of elderly and to determine the nutritional value of their daily diet. The study was carried out with 76 residents of the Social Help Centre 'Kombatant' in Olsztyn, mean age 84 years. When assessing the nutrition status, the following anthropometric values were determined: body weight and height, body mass index (BMI), body fat mass and fat-free mass. Dietary practice of each subject was evaluated by 24 h recall method. Obesity was frequently observed in the elderly examined, affecting 15 to 35% subjects, as based on BMI and 35 to 85% subjects, as based on body fat mass. Obesity was more common in women than men. Except the intake of phosphorus by men, the intake of nutrients was considerably smaller than recommended dietary allowances (40 to 80% of the recommended level), creating a risk for dietary deficiencies, particularly regarding vitamins A, B2, B6 and C and minerals: calcium, magnesium and iron. The average intake of carbohydrates was particularly low, close to recommended minimum amount, i.e. about 160 g/day for women and about 190 g/day for men. Low intakes of fat (50 to 57 g/day) and cholesterol (180 to 200 mg/day) were considered advantageous. The failures observed in the nutrition patterns of elderly can stimulate the aging processes and favour osteoporosis in women.

PL

Celem pracy było przeprowadzenie oceny stanu odżywienia metodami antropometrycznymi oraz określenie wartości odżywczej całodziennego pożywienia osób w wieku podeszłym, w warunkach żywienia zbiorowego. Badaniami objęto 76 pensjonariuszy Domu Pomocy Społecznej w Olsztynie, o średnim wieku 84 lata. W ocenie stanu odżywienia wykorzystano parametry antropometryczne: masę i wysokość ciała, wskaźnik masy ciała (BMI) oraz masę tłuszczu w ciele i beztłuszczową masę ciała. Sposób żywienia każdej z badanych osób oceniono metodą wywiadu 24-godzinnego. W badanej populacji zaobserwowano częste występowanie otyłości, które w oparciu o BMI odnotowano u 15-35% osób, a na podstawie zawartości tłuszczu w ciele u 35-85% populacji (tab. 1, 2). Otyłość była bardziej rozpowszechniona u kobiet niż u mężczyzn. Spożycie energii i składników pokarmowych, z wyjątkiem fosforu u mężczyzn, było znacznie niższe od zalecanego i średnio stanowiło 40-80% normy, stwarzając zagrożenie niedoborami pokarmowymi, zwłaszcza witamin A, B2, B6, i C oraz wapnia, magnezu i żelaza (tab. 3, 4, 5). Szczególnie niskie, bliskie ilości minimalnej, było przeciętne spożycie węglowodanów równe ok. 160 g/dz. u kobiet i ok. 190 g/dz. u mężczyzn. Jako korzystną cechę odżywiania badanych osób należy uznać odnotowane niskie spożycie tłuszczu ogółem i cholesterolu, wynoszące średnio odpowiednio 50-57 g/dz. i 180-200 mg/dz. Zaobserwowane nieprawidłowości w sposobie żywienia pensjonariuszy mogą stymulować procesy starzenia oraz sprzyjać występowaniu osteoporozy wśród badanych kobiet.

Słowa kluczowe

PL

niedobor pierwiastkow; zywnosc; mezczyzni; otylosc; nieprawidlowosci odzywiania; dieta; zywienie zbiorowe; skladniki pokarmowe; ludzie starzy; wartosc odzywcza; calodzienne racje pokarmowe; kobiety; stan odzywienia; zywienie czlowieka; niedobor witamin

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.311-320,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wadolowska L.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Plac Cieszynski 1, 10-718 Olsztyn

autor

Cichon R.

autor

Trzaskowska M.A.

autor

Bandurska-Stankiewicz E.