Badanie zawartosci wybranych antyoksydantow w najczesciej spozywanych warzywach z upraw konwencjonalnych i ekologicznych

• Autorzy: Owsikowski M. , Gronowska-Senger A. , Predka A.

Warianty tytułu

EN

Antioxidants content in selected conventionally and organically cultivated vegetables

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było zbadanie zawartości wybranych antyoksydantów w najczęściej spożywanych warzywach w Polsce i wpływu sposobu ich uprawy na nią. Oznaczano witaminę C w kapuście i ziemniakach, beta-karoten w marchwi oraz związki fenolowe w cebuli. Nie stwierdzono statystycznie istotnych różnic w zawartości badanych związków między ekologicznymi i konwencjonalnymi warzywami. Jedyną istotną różnicę stwierdzono w wyższej zawartości witaminy C w ziemniakach konwencjonalnych i beta-karotenu w marchwi konwencjonalnej gotowanej.

EN

The purpose of the study was to check the antioxidants content in usually consumed vegetables in Poland as well as the interrelationship between them and the way of cultivation. The contents of vitamin C in cabbage and potatoes, ß-carotene in carrot and phenolic compounds in onion were analysed. There were no statistically important differences in the content of analysed compounds between organically and conventionally cultivated vegetables. The only one was observed for vitamin C in conventional potatoes and for ß-carotene in cooked conventional carrot.

Słowa kluczowe

PL

uprawa ekologiczna; uprawa konwencjonalna; warzywa; spozycie zywnosci; przeciwutleniacze; witamina C; zawartosc witamin; beta-karoten; zwiazki fenolowe; oznaczanie

EN

ecological cultivation; conventional cultivation; vegetable; food consumption; antioxidant; vitamin C; vitamin content; beta-carotene; phenolic compound; determination

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2008
• Tom: 59
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.223-230,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Owsikowski M.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Gronowska-Senger A.

autor

Predka A.

Bibliografia

• 1. A raujo J. A., Studzinski C. M., Head E., Cotman C. W., Milgram N. W.: Assessment of nutritional interventions for modification of age-associated cognitive decline using a canine model of human aging. Age 2005, 27, 27-37.
• 2. A rroqui C., Rumsey T. R., Lopez A., Virseda P.: Losses by diffusion of ascorbic acid during recycled water blanching of potato tissue. Journal of Food Engineering 2002, 52, 25-30.
• 3. Bourn D., Prescott J. A.: Comparison of the Nutritional Value, Sensory Qualities and Food Safety of Organically and Conventionally Produced Foods. Critical Reviews in Science and Nutrition 2002, 42 (1), 1-34.
• 4. Boyle S. P., Dobson V. L., Duthie S. J., Kyle J. A. M., Collins A. R.: Absorption and DNA protective effects of flavonoid glycosides from an onion meal. European Journal of Nutrition 2000, 39, 213- 223.
• 5. C hope G., A., Terry L. A., White P. J.: The effect of the transition between controlled atmosphere and regular atmosphere storage on bulbs of onion cultivars SS1, Carlos and Renate. Postharvest Biology and Technology 2007, 44, 228-239.
• 6. C zerwiecki L., Wilczyńska G.: Oznaczanie witaminy C w wybranych produktach owocowo-warzywnych. Roczn. PZH 1999, 50, 1, 77-87.
• 7. D auchet L., Amouyel P., Hercberg S., Dallongeville J.: Fruit and Vegetable Consumption and Risk of Coronary Heart Disease: A Meta-Analysis of Cohort Studies. The Journal of Nutrition 2006, 136, 2588-2593.
• 8. D obricevic N., Pliestic S.: Quality of Cabbage Cultivars Intended for Fermentation in the Ogulin Region. Agriculturae Conspectus Scientificus 2004, 69, nr 4, 109-113.
• 9. E scarpa A., Gonzales M. C.: Total extractable phenolic chromatographic index: an overview of the phenolic class contents from different sources of foods. European Food Research and Technology 2001, 212, 439-444.
• 10. Gandini S., Merzenich H., Robertson C., Boyle P.: Meta-analysis of studies on breast cancer and diet: the role of fruit and vegetable consumption and intake of associated micronutrients. European Journal of Cancer 2000, 36, 636-646.
• 11. Hamilton B. K., Yoo K. S., Pike L. M.: Changes in pungency of onions by soil type, sulphur nutrition and bulb maturity. Scientia Horticulturae 1998, 74, 249-256.
• 12. J uszko-Piekut M., Kołosza Z., Moździer A.: Elementy diety pokarmowej jako czynniki zmniejszające ryzyko wystąpienia raka płuca. Żywienie Człowieka i Metabolizm 2003, XXX, 3/4, 800-804.
• 13. K aradeniz F., Bordulrlu H. S., Koca N., Soyer Y.: Antioxidant activity of selected fruits and vegetables grown in Turkey. Turkish Journal of Agriculture and Forestry 2005, 29, 297-303.
• 14. K aur C., Kapoor H. C.: Anti-oxidant activity and total phenolic content of some Asian vegetables. International Journal of Food Science and Technology 2002, 37, 153-161.
• 15. K rełowska-Kułas M.: Badanie jakości surowców spożywczych, PWE, Warszawa, 1993, 18-24.
• 16. Lin J. Y., Tang C. Y.: Determination of total phenolic and flavonoid contents in selected fruits and vegetables, as well as their syimulatory effects on mouse slpenocyte proliferation. Food Chemistry 2007, 101, 140-147.
• 17. Matito C., Mastorakau F., Centelles J. J., Torres J. L., Caascante M.: Antiproliferative effect of antioxidant polyphenols from grape in murine Hepa-1c1c7. European Journal of Nutrition 2003, 42, 43-49.
• 18. Mattila P, Hellstrom J.: Phenolic acids in potatoes, vegetables and some of their products. Journal of Food Composition and Analysis 2007, 20, 152-160.
• 19. Mielcarz G., Linke K., Podgórski T., Wojewódzki A. B.: Polifenole, witamina C oraz całkowity potencjał antyoksydacyjny organizmu u pacjentów z chorobą Crohna. Zywienie Człowieka i Metabolizm 2003, XXX, 3/4, 834-837.
• 20. N ollet L.: Food Analysis by HPLC. Marcel Dekker, INC New York 1992. 21. N uutila A. M., Puupponen-Pimia R., Aarni M., Oksman-Caldentey K. M.: Comparison of antioxidant activities of onion and garlic extracts by inhibition of lipid peroxidation and radical scavenging activity. Food Chemistry 2003, 81, 485-493.
• 22. Oboh G.: Effect of blanching on the antioxidant properties of some tropical green leafy vegetables. LWT 2005, 38, 513-517.
• 23. Pęksa A., Apeland J., Gronnerod S., Magnus E. M.: Comparison of the consistencies of cooked mashed potato prepared from seven varieties of potatoes. Food Chemistry 2002, 76, 311-317.
• 24. R embiałkowska E.: Zdrowotna i sensoryczna jakość ziemniaków oraz wybranych warzyw z gospodarstw ekologicznych. Praca habilitacyjna, SGGW, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Dietetyki, Warszawa 2001.
• 25. R embiałkowska E., Hallman E.: Zawartość związków antyoksydacyjnych w wybranych odmianach cebuli z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering, 2006, 32 (2), 42-46
• 26. R utkowska G.: Badania cech jakościowych wybranych odmian ziemniaka i marchwi z gospodarstw ekologicznych i konwencjonalnych. Materiały Konferencji AGF Polska „Rynek Owoców i Warzyw”, 2006.
• 27. S akuma N., Yoshikawa M., Hibino A., Sato A., Kamiya Y., Ohte N., Tarnai N., Kijnimatsu M., Kimura G., Inoue M.: Ascorbic acid protects against peroxidative modification of low-density lipoprotein, maintaining its recognition by LDL receptors. Journal of Nutritional Science and Vitaminology 2001, 47, 28-31.
• 28. S chneider M., Diemer K., Engelhart K., Zankl H., Trommer W. E., Biesalski H. K.: Protective effects of vitamins C and E on the number of micronuclei in lymphocytes in smokers and their role in ascorbate free radical formation in plasma. Free Radical Research 2001, 3, 209-219.
• 29. S hon M. Y., Choi S. D., Kahng G. G., Nam S. H., Sung N. J.: Antimutagenic, antioxidant and free radical scavenging activity of ethyl acetate extracts from white, yellow and red onions. Food and Chemical Toxicology 2004, 42, 659-666.
• 30. S teffen L. M., Jacobs D. R., Cushman M., Rosamond W., Folsom A. M.: Fish, Fruit and Vegetable Intake is Related to Lower Risk of Developing Venous Thromboembolism: The LIFE Study. Circulation 2007, 115, 188-195.
• 31. T erry P., Terry J. B., Wolk A.: Fruit and vegetable consumption in the prevention of cancer: an update. Journal of Internal Medicine 2001, 250, 280-290.
• 32. W arman P. R, Havard K. A.: Yield, vitamin and mineral contents of organically and conventionally grown potatoes and sweet corn. Agriculture, Ecosystems and Environment 1998, 68, 207-216.
• 33. W orthington V.: Nutritional Quality of Organic Versus Conventional Fruits, Vegetables and Grains. Journal of Alternative and Complementary Medicine 2001, 7, 2, 161-173.
• 34. Yoshida M., Takashima Y., Inoue M., Iwasaki M., Otani T., Sasaki S., Tsugane S.: Prospective study showing that dietary vitamin C reduced the risk of age realted cataracts in a middle-aged Japanese population. European Journal of Nutrition 2007, 46, 118-124.