Mozliwosc modyfikacji skrobi metodami inzynierii genetycznej

• Autorzy: Lewandowicz G , Grajek W

Warianty tytułu

EN

Possibility of starch modification by genetic engineering

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Tradycyjne strategie modyfikacji skrobi obejmują zmiany struktury cząsteczkowej i nadcząsteczkowej skrobi w toku przemian fizycznych, chemicznych bądź enzymatycznych. Strategie modyfikacji cech użytkowych skrobi metodami inżynierii genetycznej obejmują ingerencję w proces biosyntezy skrobi poprzez selektywne blokowanie aktywności enzymów, głównie tych, które są odpowiedzialne za tworzenie amylozy bądź amylopektyny. Najbardziej spektakularne rezultaty uzyskano w odniesieniu do otrzymywania transgenicznych odmian ziemniaków, kukurydzy i pszenicy zawierających wyłącznie amylopektynę. Trudności wystąpiły natomiast w przypadku prób takiego manipulowania aktywnością enzymów aby w procesie biosyntezy otrzymać skrobie o podwyższonej zawartości amylozy. Dalszy rozwój technologii modyfikacji skrobi metodami inżynierii genetycznej jest związany z jednej strony z rozwojem badań nad mechanizmami biosyntezy skrobi a z drugiej strony z możliwością komercjalizacji otrzymanych wyników.

EN

Conventional methods for starch modification involve physical, chemical as well as enzymatic processing. Genetic modification of starch employs manipulation of starch biosynthesis by targeted modulation of starch synthases activity. The best results have been obtained in development of genetically modified wheat, potato and maize containing amylose free starch. The more difficult task was to create amylose enriched crops. Further development of genetic modification of starch depends on better understanding of starch biosynthesis as well as the possibility of commercialization of obtained results.

Słowa kluczowe

PL

parametry fizykochemiczne; metody enzymatyczne; biosynteza; zawartosc fosforu; modyfikacja chemiczna; cechy uzytkowe; inzynieria genetyczna; modyfikacja skrobi; modyfikacja fizyczna; amyloza; amylopektyna; skrobia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2004
• Tom: 58
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.16-20,50,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lewandowicz G

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Grajek W

• Akademia Rolnicza, Poznan

Bibliografia

• [1] Kossman J., Lloyd J.: 2000. Understanding and influencing starch biochemistry. Critical Reviews in Plant Sciences 19(3), 171-226.
• [2] Jobling S.: 2004. Improving starch for food and industrial application. Current Opinion in Plant Biology 7, 210-218.
• [3] Buleon A., Colonna P., Planchot V., Ball S. 1998. Starch granules: structure and biosynthesis. International Journal of Biological Macromolecules 23, 85-112.
• [4] Walkowski A., Lewandowicz G. 2004. Skrobie modyfikowane - właściwości technologiczne i zakres stosowania. Przemysł Spożywczy 58(5), 49-51.
• [5] Shi Y., Capitani T., Trzasko P., Jeffcoat R. 1998. Molecular structure of low-amylopectin starch and other high amylose starches. Journal Cereal Sciences 27, 289-299.
• [6] Lewandowicz G., Jankowski T., Fornal J. 2000. Effect of microwave radiation on physico-chemical properties and structure of cereal starches. Carbohydrate Polymers 42, 193-199.
• [7] Rahman S., Li Z., Cochranet M.P., Alleps R., Morell M. 2000. Genetic alteration of starch functionality in wheat. Journal of Cereal Science 31, 91-110.
• [8] Graybosch R.A. 1998. Waxy wheats: origin, properties and prospects. Trends in Food Science & Technology 9,135-142.
• [9] Yoo S.H., Jane J. 2002. Structural and physical characteristics of waxy and other wheat starches. Carbohydrate Polymers 49, 297-305.
• [10] Heyer A.G., Lloyd J.R., Kossmann J. 1999. Production of modified polymeric carbohydrates. Current Opinion in Biotechnology. 10,169-174.
• [11] Mc-Pherson A.E., Jane J. 1999. Comparison of waxy potato with other root and tuber starches. Carbohydrate Polymers 40, 57-70.
• [12] Kuiper H.A., Kleter G.A. 2003. The scientific basis for risk assessment and regulation of genetically modified foods. Trends in Food Science & Technology 14, 277-293.
• [13] Kortstee A.J., Suurs L.C.J.M., Vermeesch A.M.G., Keetels C.J.A.M., Jacobsen E,. Visser R.G.F. 1998. The influence of an increased degree of branching on the physico-chemical properties of starch from genetically modified potato Carbohydrate Polymers 37,173-184.