PL
Kwas propionowy należy do nielicznych związków chemicznych dopuszczonych do stosowania w technologii żywności. Jako inhibitor wzrostu grzybów i bakterii jest stosowany do konserwacji żywności i pasz. Na świecie prowadzone są badania nad intensyfikacją produkcji kwasu propionowego. W artykule przedstawiono zastosowanie temu komórek immobilizowanych w procesie fermentacji propionowej, szczególnie w produkcji kwasu propionowego.
EN
Propion acid belong to this few chemical compounds allowed to use in the food technology. As the inhibitor of yeast and bacteria growth is used for the food and food preservation. There researches around the world in order to intensify the production of propion acid. In article was presented application of the system of immobilized cells in the propion fermentation and espesially in the propion acid production.