Wplyw niektorych skladnikow chemicznych i aktywnosci enzymatycznej na wartosc wypiekowa kilku odmian zyta

• Autorzy: Subda H. , Dziewit J. , Hapanowicz-Staniszewska E. , Wieczorek-Musial M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

hodowla roslin; sklad chemiczny; bialko; aktywnosc enzymatyczna; wartosc wypiekowa; lepkosc; odmiany roslin; liczba opadania; kleik maczny; glutenina; zyto; zawartosc bialka; pentozany

EN

plant breeding; chemical composition; protein; enzyme activity; baking value; viscosity; plant cultivar; falling number; flour gruel; glutenin; rye; protein content; pentosan

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 1997
• Numer: 201
• Opis fizyczny: s.175-181,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Subda H.

• Akademia Rolnicza, 50-375 Wroclaw, ul.C.Norwida 25

autor

Dziewit J.

autor

Hapanowicz-Staniszewska E.

autor

Wieczorek-Musial M.