Dietetyczna wieprzowina a stabilnosc oksydacyjna tluszczow

• Autorzy: Pieszka M. , Janik A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mieso wieprzowe; wartosc dietetyczna; sklad kwasow tluszczowych; wlasciwosci sensoryczne; zapach; smak; wartosc technologiczna; lipidy; kwasy tluszczowe; kwasy tluszczowe nienasycone; kwasy tluszczowe nasycone; utlenianie; stabilnosc oksydatywna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Trzoda Chlewna
• Rocznik: 2005
• Tom: 43
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.50-52,fot.

Twórcy

autor

Pieszka M.

• Instytut Zootechniki, Krakow

autor

Janik A.