Funkcjonalne wlasciwosci karotenoidow wystepujacych w zywnosci

• Autorzy: Szymusiak H. , Dominiak A.

Warianty tytułu

EN

Functional properties of carotenoids present in food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci biologiczne; beta-karoten; zywnosc; zeaksantyna; wlasciwosci fizykochemiczne; biodostepnosc; luteina; ksantofil; struktura; karoteny; astaksantyna; absorpcja; wlasciwosci funkcjonalne; likopen; izopronoidy; barwniki roslinne; metabolizm; barwa zolta; wartosc odzywcza; alfa-karoten; skladniki mineralne; aktywnosc przeciwutleniajaca; karotenoidy; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2005
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.54-85,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szymusiak H.

• Akademia Ekonomiczna, Aleja Niepodleglosci 10, 60-967 Poznan

autor

Dominiak A.