Porownanie wybranych enzymatycznych metod oznaczania blonnika pokarmowego w zywnosci

• Autorzy: Gronowska-Senger A. , Drywien M. , Nowierska B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano zawartość błonnika pokarmowego w wybranych produktach spożywczych dwiema metodami enzymatycznymi i wyniki porównano z enzymatyczną metodą odwoławczą.

EN

Comparison of three different enzymatic techniques for dietary fibre determination (Hellendoorn. Asp, AOAC)) in five kinds of food (white bread, rye rolls, white cabbave, carrot and red beet) was the main purpose of this study. It was found that our results obtained by Hellendoorn's method are overestimated and therefore are somewhat doubtuful. For this reason the AOAC method can be recommended as more accurat.

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; metody enzymatyczne; zywnosc; fizjologia czlowieka; pieczywo; buraki cwiklowe; marchew; chleb; kapusta glowiasta biala; produkty spozywcze; oznaczanie; bulki; zywienie czlowieka

EN

dietary fibre; enzymatic method; food; human physiology; bread; red beet; carrot; white cabbage; food product; determination; bread roll; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1992
• Tom: 43
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.188-192,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gronowska-Senger A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Drywien M.

autor

Nowierska B.