Spozycie soi i produktow sojowych oraz wiedza na temat ich wartosci odzywczej i zdrowotnej wsrod mieszkancow Warszawy i okolic

• Autorzy: Ukleja A , Bierzniewska M. , Boniecka I.

Warianty tytułu

EN

Soy and soy products consumption, knowledge about their nutritional and therapeutic value among Warsaw and suburbia's inhabitants

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badaniami ankietowymi, dotyczącymi oceny spożycia produktów sojowych oraz wiedzy na temat ich wartości odżywczej, objęto 150 mieszkańców Warszawy i okolic w wieku 20-80 lat. Stwierdzono, że wielkość spożycia produktów sojowych jest związana z wiekiem konsumentów, a także z ich sytuacją materialną, przyzwyczajeniami i względami smakowymi. Czynniki te mogą negatywnie wpływać na spożycie soi i produktów z niej otrzymywanych.

EN

The aim of the study was the analysis of soy products consumption and knowledge about their nutritional and therapeutic value among 150 Warsaw and suburbia’s inhabitants tested by the questionnaire method. The results of the study show that consumption was concerned in age, financial condition, habits and taste values. This factors can decrease soy food consumption and purchase.

Słowa kluczowe

PL

soja; okolice Warszawy; spozycie zywnosci; wartosc odzywcza; produkty sojowe; Warszawa; wartosc zdrowotna; wiedza zywieniowa; mieszkancy miast

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.1392-1397,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ukleja A

• Akademia Medyczna, Warszawa

autor

Bierzniewska M.

autor

Boniecka I.

Bibliografia

• 1. Anderson J., Smith B., Washnock C.: Cardiovascular and renal benefits of dry bean and soybean intake. Am. J. Clin. Nutr. 1999, 70 (suppl), 464.
• 2. Burke G., Vitolins M., Bland D.: Soybean isoflavones as an alternative to traditional hormone replacement therapy: Are we there Yet? J. Nutr, 2000, 130, 664.
• 3. Erdman J., Badger T., Lampe J., Setchell K., Messina M.: Not all soy products are created equal: caution needed in interpretation of research results, J. Nutr. 2004, 134, 1229.
• 4. Erdman J., Stillman R., Boileau R.: Provocative relation between soy and bone maintenance, Am. J. Clin. Nutr. 2000, 72, 679.
• 5. Greendale G., FitzGerald G., Huang M., Stemfeld B., Gold E., Seeman T., Sherman S., Sowers M.: Dietary soy isoflavones and bone mineral density: results from the study of women’s health across the nation, Am. J. Epidemiol, 2002, 155, 746.
• 6. Hanson L., Engelman H., Alekel D., Schalinske K., Kohut M., Reddy M., Effects of soy isoflavones and phytate on homocysteine, C-reactive protein, and iron status in postmenopausal women, Am. J. Clin. Nutr, 2006, 84, 4, 774.
• 7. Hubbard R., Dietary soy protein reduces 3-methyldopa in patients with Parkinson disease, Am. J. Clin. Nutr, 1999, 70 (suppl), 630.
• 8. Kim S., Kim S., Lee J., Kim W., Park W., Sim Y., Lee S., Protective effects of dietary soy isoflavones against, UV-induced skin-aging in hairless mouse model, J. Am. Coll. Nutr, 2004, 23, 2, 157.
• 9. Kushi L., Mayer K., Jacobs D., Cereals, legumes, and chronic disease risk reduction: evidence from epidemiologic studies, Am. J. Clin. Nutr, 1999, 70 (suppl), 451.
• 10. Lea E., Australian adult consumer’s beliefs about plant foods: A qualitive study, Health Educ Behav, 2005, 32, 6, 795.
• 11. Messina A. J., Legumes and soybeans: overview of their nutritional profiles and health effects, Am. J. Clin. Nutr, 1999, 70 (suppl), 439.
• 12. Nagata C., Shimizu H., Takami R., Hayashi M., Noriyuki Takeda N., Yasuda K., Soy product intake is inversely associated with serum homocysteine level in premenopausal Japanese women, J. Nutr, 2003, 133, 797.
• 13. Sagara M., Kanda T., NJeleker M., Teramoto T., Armitage L., Birt N., Birt C., Yamori Y., Effects of dietary intake of soy protein and isoflavones on cardiovascular disease risk factors in high risk, middle-aged men in Scotland, J. Am. Coll. Nutr, 2003, 23, 1, 85.
• 14. Rocznik Statystyczny GUS, Warszawa 1992.
• 15. Rocznik Statystyczny GUS, Warszawa, 2001.
• 16. Sebastian A., Isoflavones, protein, and bone, Am. J. Clin. Nutr, 2005, 81, 733.
• 17. Szymkiewicz A., Jędrychowski L., Imuunogenne właściwości białek roślin strączkowych, Rocz. Państw. Zakl. Hig, 2003, 1 (34), 14.
• 18. Trock B., Hilakivi-Clarke L., Clarke R., Meta-Analysis of soy intake and breast cancer risk, J. Natl. Cancer. Inst, 2006, 98, 459.
• 19. Ziemlański Ś., Podstawy prawidłowego żywienia człowieka. Zalecenia żywieniowe dla ludności w Polsce, Instytut Danone - Fundacja Promocji Zdrowego Żywienia, Warszawa 1998.