PL
Przeprowadzone badania wykazały, że w liniach technologicznych produkcji śmietanki homogenizowanej uzyskiwano w różnych spółdzielniach mleczarskich różną skuteczność przy różnych parametrach technologicznych procesu. Analiza wyników wykazuje, że stosując właściwe rozwiązania konstrukcyjne homogenizatorów i optymalne wartości ciśnienia można uzyskać wymaganą ponad 85 % skuteczność homogenizacji śmietanki przy wartościach ciśnień mniejszych o 3 ÷ 6 MPa w porównaniu z wymogami obowiązującej instrukcji technologicznej.
EN
Experiments had been showed differences in different dairy factorys processes lines for homogenized cream production, and also effective homogenizer differences at various technological parameters for process. The analyses of results was pretented by use suitable solutions constructions and optimal pressure values, it could be rearch to more than 85 % cream effective homogenizer running at pressure values ranged between 3÷6 MPa m comparison with recessity technological instructions.