Produkcja kielbasy surowej i parzonej o obnizonym dodatku azotynow

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

kielbasy surowe; dojrzewanie kielbas; zywnosc ekologiczna; czas dojrzewania; przemysl miesny; azotyny; przetwory miesne; barwa; kielbasy parzone; dodatki do zywnosci; twardosc; ocena sensoryczna; pH

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2000
• Numer: 7
• Opis fizyczny: s.50-54,tab.

Twórcy