Testowanie i szkolenie pracownikow krajowych browarow na wrazliwosc sensoryczna oraz zdolnosc przeprowadzania oceny organoleptycznej piwa

• Autorzy: Baranowski K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Ocena cech sensorycznych przeprowadzana jest przez osoby przeszkolone i przetestowane, spełniające określone wymagania ujęte w normie. W artykule przedstawiono próby testowe dla degustatorów piwa oraz omówiono interpretację wyników z przeprowadzonych testów.

EN

Evaluation of sensoric characteristic is carried out by trained and tested persons, according to special requirements being listed in norm. Test trials for beer taster were presented and interpretation of results from tests were discussed.

Słowa kluczowe

PL

szkolenie zawodowe; pracownicy; ocena jakosci; analiza sensoryczna; Polska; analiza organoleptyczna; testowanie; piwo; browarnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1996
• Tom: 40
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.13-16,rys.,tab.

Twórcy

autor

Baranowski K.