Influence of soya proteins on microstructure of meat batter

• Autorzy: Makala H.

Warianty tytułu

PL

Wplyw bialek sojowych na mikrostrukture farszow miesnych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

PL

farsze miesne; dodatki do zywnosci; zywnosc; przetworstwo miesa; mikrostruktura; bialko sojowe; bialka roslinne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1995-1996
• Tom: 32-33
• Opis fizyczny: s.161-170,fot.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Makala H.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa