Zanieczyszczenia chemiczne wystepujace w spirytusach

• Autorzy: Goj T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule między innymi przedstawiono próbę oceny przydatności parametrów chemicznych spirytusów, zalecanych do badania wg Polskiej Normy, w aspekcie rzeczywistej czystości chemicznej i jakości sensorycznej spirytusów i innych wyrobów alkoholowych. Wskazano na możliwości wykorzystania nowoczesnych technik analitycznych do badania spirytusów.

EN

In this article trials of the evaluation of chemical parameters usefulness indicated for testing according to the Polish Standard have been presented including the real chemical purity and sensory quality of spirits and other alcohol products. The modern analitical technics have been suggested for the spirit analyse.

Słowa kluczowe

PL

analiza instrumentalna; czystosc chemiczna; gorzelnictwo; ocena sensoryczna; zanieczyszczenia chemiczne; metody analizy; parametry chemiczne; jakosc; normy polskie; spirytus; wyroby alkoholowe; fermentacja alkoholowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1998
• Tom: 42
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.18-21,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Goj T.

• Zaklad Badawczo-Rozwojowy P.P.Polmos, Konin

Bibliografia

• [1] Nielepkowicz H.: „Rola kwasu octowego w procesie fuzlotwórczym". Praca doktorska. 1975. Łódź.
• [2] Goj T.: Praca końcowa nt.: Wpływ parametrów fermentacji na zawartość związków karbonylowych w surowym spirytusie melasowym. 1987. Łódź.
• [3] Wąsowicz E., Kamiński E., Zawirska-Wojtasiak R.: Obcy zapach w żywności wywołany mikroorganizmami. Przem. Spoż. 1995, nr 3, s. 91-93.
• [4] IBPR-S: Przegląd Dokumentacyjny. 1997, nr 3, s. 23. i
• [5] Rocha S., Delgadith I., Correta F. A. J.: „GC-MS study of volatiles of normal and inicrobiologically attacked cork from Quercus suber L.". J. Agric. Food Chem. 1995, t. 44 nr 3, s. 865-871.
• [6] Rocha S., Delgadillo I., Correia F. A. J.: „Improvement of the volatile components of cork from Quercus suber L. by an autoclaving procedure". J. Agric. Food Chem. 1996, t. 44 nr 3, s. 865-871.
• [7] Łączyński В.: „Zanieczyszczenia spirytusów surowych akroleiną.", PFiOW 1991, nr 10, s. 5.
• [8] Łączyński B.: „Perspektywa możliwości produkcji spirytusu rolniczego wolnego od akroleiny", PFiOW 1996, nr 8, s. 16-18.
• [9] Łączyński B.: „Perspektywa możliwości produkcji spirytusu rolniczego wolnego od akroleiny", PFiOW 1997, nr 2, s. 21-22.
• [10] Szpak E.: „Akroleiną w spirytusach surowych zbożowych i ziemniaczanych z kampanii 1995/96". PFiOW 1997, nr 1, s. 16-18.
• [11] Jelonkiewicz W.: „Elektroniczny nos". Przegląd Techn. 1995, nr 50, s. 34.