Zastosowanie pro- i prebiotykow w lodach

• Autorzy: Polak E

Warianty tytułu

EN

Application of prebiotics and probiotics in ice-cream

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki funkcjonalne; lody; lodziarstwo; przemysl spozywczy; zastosowanie; zywnosc funkcjonalna; lody jogurtowe; prebiotyki; probiotyki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2001
• Tom: 55
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.22-23,bibliogr.

Twórcy

autor

Polak E

Bibliografia

• [1] Amarowicz R.: 1999. Znaczenie żywieniowe oligisacharydów, Roczn. PZH, 50, 1, 89-95.
• [2] Cais-Sokolińska D., Oziemkowski P., Pikul J.: 1998. Wybrane cechy jakościowe lodów jogurtowych na bazie kultur o tradycyjnym składzie i z dodatkiem kultury probiotycznej. Żywność, Technologia, Jakość, 16, 3, 87-95.
• [3] Coussement P.: 1998. No sweetness - all light. Dairy Ind. Intern., 63, 1, 37.
• [4] de Vrese M., Schezenmeir J.: 1998. Pro- und Präbiotika - Stand der Diskussion, Ernährungs-Umschau, 45, Sonderheft, 79-88.
• [5] Jacórzyński В.: 1996. Efekty zdrowotne oligosacharydów. Żyw. Człow. Metab., XXIII, 3, 284-288.
• [6] Libudzisz Z.: 1999. Mikroflora jelitowa a nowe generacje mlecznych napojów fermentowanych. Żyw. Człow. Metab, XXVI, Suplement, 5-12.
• [7] Pluta A.: 1998. Lody jogurtowe, Przegl. Piekar. Cukierń., 6, 56-57.
• [8] Pszczoła D. E.: 1997. Feelin' Good: Ingredients That Add Texture. Food Technol., 52, 11, 82-86.
• [9] Sanders M. E.: 1999. Probiotics, Food Technology, 53, 11, 67-75.
• [10] Westerbeek H.: 1995. Frozen yogurt: the way ahead, Dairy Ind. Intern., 60, 6, 39,41.
• [11] Wouters R.: 1999. Gesunder Genuß Inulin und Oligofructose für brennwertreduzierte Eiskrem, ZFL, 50, 3, 10-11.
• [12] Wouters R.: 1998. Nice - but not naughty. Dairy Ind. Intern., 63, 6, 25, 27.