Ocena owocow pomidorow drobnoowocowych z uprawy na welnie mineralnej

• Autorzy: Wozniak W , Gapinski M , Muras U , Korzeniewska A
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oceniano w pełnej dojrzałości konsumpcyjnej owoce pomidora drobnoowo- cowego uprawianego na podłożach Agroban i Flormin. Badania dotyczyły oceny jakości sensorycznej i fizykochemicznej owoców następujących odmian: ‘Conchita’, ‘DRC 1021’, ‘Evita’, ‘Favorita’, ‘Flaworino’, ‘Goldita’, ‘Picolino’ i ‘Piko’. Wykonano oznaczenia zawartości: ekstraktu, suchej substancji, cukrów redukujących, sacharozy, kwasowości ogólnej, kwasowości czynnej, kwasu askorbinowego, witaminy C. Przeprowadzono także analizę sensoryczną metodą 5-cio punktową, uwzględniając cechy określone jako charakterystyczne dla poszczególnych odmian. Stwierdzono, iż badane wyróżniki jakości owoców zależały od odmiany w większym stopniu niż od podłoża na którym były uprawiane. Wpływ podłoża obserwowano tylko dla niektórych oznaczeń i odmian. Na podłożu Agroban stwierdzono minimalnie większe zawartości witaminy C, suchej substancji i cukrów u niektórych odmian uprawianych, natomiast na podłożu Flormin minimalnie większe zawartości kwasów ogółem.

EN

The fruits of cherry tomatoes at the stage of full consumption maturity cultivated on Agroban and Flormin were evaluated. The studies referred to organoleptical and physicochemical quality of the following varieties: ‘Conchita’, ‘DRC 1021’, ‘Evita’, ‘Favorita’, ‘Flaworina’, ‘Goldita’, ‘Pikolino’ and ‘Piko’. The following determinations were assayed: extract, dry matter, reducing sugar, sucrose, total acidity, active acidity, ascorbic acid, vitamin C. The sensorial analysis was done by 5-point method including features determined as characteristic for individual varieties. It was found that tested quality factors of the fruits depended more on variety than on the basis in which they were cultivated. The influence of basis was observed only in case of several determinations and varieties. A little higher contents of vitamin C, dry matter and sugar matter were observed in several cultivars cultivated on Agroban. Tomatoes cultivated on Floramin had a higher acidity content.

Słowa kluczowe

PL

pomidory; warzywa psiankowate; warzywnictwo; welna mineralna; podloze Flormin; wlasciwosci sensoryczne; wlasciwosci fizykochemiczne; pomidory drobnoowocowe; podloze Agroban; podloza uprawowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2002
• Tom: 485
• Opis fizyczny: s.385-395,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wozniak W

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Akademia Rolnicza, ul. Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Gapinski M

• Katedra Warzywnictwa, Akademia Rolnicza, ul. Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Muras U

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Akademia Rolnicza, ul. Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Korzeniewska A

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Akademia Rolnicza, ul. Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

Bibliografia

• Baryłko-Pikielna N. 1975. Zarys analizy sensorycznej żywności. WNT, Warszawa: 312-318.
• Charłampowicz Z. 1966. Analizy przetworów z owoców, warzyw i grzybów. WPLiS, Warszawa: 10, 12, 13, 15.
• De Ruiter Seeds 2000a. Pomidor, pomidor całogronowy, koktailowy, papryka, ogórek krótki, ogórek długi. Katalog firmowy: 8 ss.
• De Ruiter Seeds 2000b. O hodowli i uprawie pomidorów. Hasło Ogrodnicze 3: 61.
• Dobromilska R., Fawcet M. 1998. Pomidory drobnoowocowe - nie tylko z Hiszpanii. Hasło Ogrodnicze 6: 56.
• Dziadczyk E.B. 1998. Optymalizacja warunków izolacji i kultury protoplastów Lycopersicon esculentum MILL, i Solanum Lycopersicoides DUN. Praca doktorska wykonana w Katedrze Genetyki Hodowli i Biotechnologii Roślin, SGGW, Warszawa: 3, 30.
• Hobson G.E. 1998. Cherry tomatoes. The Garden. T. 113: 55-60. http://WIEM.ONET.PL/WIEM/0068ED.HTML Pomidor jadalny. 2001. http://MEDYCYNA.LINIA.PL/POMIDOR.HTML „POMIDOR”. 2001.
• Kołota E., Osińska M., Michalak K. 1992. Drobnoowocowe pomidory szklarniowe. Ogrodnictwo 4: 15-16.
• Pijanowski E., Mrożewski S., Horubała A., Jarczyk A. 1976. Technologia produktów owocowych i warzywnych. T. I. PWRiL, Warszawa: 89, 91, 140, 176-181.
• Potaczek H., Michalin H. 1998. Improvement of the nutrional value of tomato (Lycopersicon esculentum MILL.) by means of breeding for quality. Vegetable Crops Research Bulletin 49: 13.
• UN/ECE- FFV-36 Norma Europejskiej Komisji Gospodarczej Narodów Zjednoczonych - Pomidory.
• PN-90 A-75 101/12. Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowywanie próbek i metody badań fizykochemicznych.
• PN-91/R-75 368. Warzywa świeże. Pomidor.
• Wysoka-Owczarek M. 1998. Pomidory pod osłonami, uprawa tradycyjna. Hortpress Sp. Z O.O., Warszawa: 121 ss.