Ocena wartosci technologicznej wybranych mak pszennych na rynku warszawskim

• Autorzy: Haber T. , Cacak-Pietrzak G. , Bujak G.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wilgotnosc; wartosc technologiczna; cukiernictwo; bialko; liczba opadania; piekarstwo; cechy organoleptyczne; wypiek pieczywa; zawartosc skrobi; normalizacja; maka pszenna; gluten

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1996
• Tom: 40
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.21-23,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Haber T.

autor

Cacak-Pietrzak G.

autor

Bujak G.