PL
W artykule przedstawiono wyniki prac nad termiczną inaktywacją przetrwalni- ków Bacillus stearothermophilus w środowisku wodnym, w obecności kwasu cytrynowego. Ponadto analizowano wpływ kwasu cytrynowego na kiełkowanie i wzrost spor wcześniej przetrzymywanych w temperaturze sterylizacji.
EN
The results of the works over thermal inactivation of the Bacillus stearothermophilus spores are presented in the paper. The inactivation process was performed in the water milieu with the presence of the citric acid. The influence of the citric acid on the sprout and growing of the spores was analyzed. Before this process the spores were stored in the sterilization temperature.