Znaczenie surowcow z produkcji ekologicznej w profilaktyce zdrowotnej na przykladzie papryki z uprawy ekologicznej

• Autorzy: Hallmann E. , Rembialkowska E. , Szafirowska A. , Grudzien K.

Warianty tytułu

EN

Significance of organic crops in health prevention illustrated by the example of organic paprika [Capsicum annuum]

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Owoce papryki są bogatym źródłem witaminy C, karotenoidów, z których najliczniej występują ß - karoten oraz luteina, witaminy E. Zawierają również liczne flawonoidy, a szczególnie rutynę. Celem pracy była ocena wartości odżywczej owoców papryki słodkiej uprawianej w systemie ekologicznym oraz konwencjonalnym. Wyniki analiz wskazują, że papryka uprawiana w systemie ekologicznym bez względu na zastosowaną technikę mulczowania podłoża zawierała istotnie więcej cukrów ogółem i redukujących, witaminy C, suchej masy oraz flawonoidów. Jednocześnie owoce te były bardziej kwaśne (zawierały więcej kwasu jabłkowego) w porównaniu do owoców z kombinacji konwencjonalnej.

EN

The paprika fruits are perfect source of bioactive compounds as carotenoids (beta-carotene and lutein), flavonoids and vitamin C. The aim of work was to determine the content of bioactive compounds in paprika fruits from organic and conventional cultivation. Organic and conventional paprika fruits were chemically analyzed. The results obtained showed that organic paprika contained more total and reducing sugars, vitamin C and flavonoids than conventional one. Additionally organic paprika fruits had slightly higher acidity than conventional fruits.

Słowa kluczowe

PL

flawonoidy; surowce roslinne; uprawa ekologiczna; profilaktyka zdrowotna; witamina C; wartosc odzywcza; uprawa konwencjonalna; papryka; warzywa

EN

flavonoids; plant raw material; ecological cultivation; health prevention; vitamin C; nutritional value; conventional cultivation; pepper; vegetable

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2007
• Tom: 58
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.77-82,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Hallmann E.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Rembialkowska E.

autor

Szafirowska A.

autor

Grudzien K.