Wplyw kolagenu srodmiesniowego na kruchosc i inne cechy sensoryczne miesni bydla

• Autorzy: Kolczak T , Palka K. , Zarzycki A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

surowce zwierzece; mieso; mieso wolowe; wlasciwosci sensoryczne; kruchosc miesa; kolagen; sklad chemiczny

EN

animal raw material; meat; beef; sensoric property; meat fragility; collagen; chemical composition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agraria et Silvestria. Series Zootechnica
• Rocznik: 1992
• Tom: 30
• Opis fizyczny: s.75-85,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kolczak T

• Akademia Rolnicza w Krakowie

autor

Palka K.

autor

Zarzycki A.