PL
W artykule omówiono znaczenie współczesnej biotechnologii w wybranych działach gospodarki żywnościowej na etapie produkcji surowców, wskazując kierunek rozwoju metod ich przetwarzania. Bardziej szczegółowo omówiono wpływ biotechnologii na produkcję surowców roślinnych i produkcję zwierzęcą. Omawiając znaczenie biotechnologii w niektórych branżach przetwórstwa żywności skoncentrowano się na kierunkach badań zmierzających do poprawy jakości wyrobów spożywczych i doskonaleniu metod przetwarzania surowców, ze szczególnym uwzględnieniem ochrony środowiska.
EN
Importance of modern biotechnology in choosen food economy branches on raw materials production level as well as direction of processing methods development are discussed in that paper. In particular biotechnology influence on plant raw materials production and animal production is discussed. The main stress is put on investigations connected with improvement of food products quality and advancement of processing methods especialy in environment protection aspect.