Badanie preferencji konsumenckich miesa i jego przetworow w poludniowo-wschodnim makroregionie Polski

• Autorzy: Krupa J , Majka A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano wpływ wybranych czynników socjo-ekonomicznych na preferencje konsumentów w zakresie struktury spożycia mięsa i jego przetworów. Badania przeprowadzono metodą ankietową na terenie południowo-wschodniej Polski. Największym zainteresowaniem cieszą się mięso drobiowe oraz wędzonki i kiełbasy. Główna uwaga konsumenta skupia się na cechach sensorycznych produktów. Spośród czynników marketingowych wpływających na preferencje konsumenckie największe znaczenie ma cena, kraj produkcji i marka produktu oraz informacje zawarte na opakowaniu. Reklama okazała się czynnikiem mało istotnym w preferencjach produktów mięsnych.

EN

Influence of chosen social-economic factors on the consumers preferences in the way of structure of consumption of meat and meat products. The investigations were carried out by inquiry method in the south-eastern macroregion of Poland. Poultry meat, becon and sousages are the most popular meat products. Price, produce country, brand and information on package are the most important marketing factors for consumers. Advertising is not important factor for consumers of meat and meat products.

Słowa kluczowe

PL

wedzonki; przetwory miesne; Polska Poludniowo-Wschodnia; kielbasy; cechy sensoryczne; spozycie zywnosci; preferencje pokarmowe; konsumenci; mieso drobiowe; badania ankietowe; mieso

EN

smoked meat product; processed meat; South-Eastern Poland; sausage; sensory property; food intake; food preference; consumer; poultry meat; questionnaire method; meat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2000
• Tom: 07
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.91-99,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krupa J

• Akademia Rolnicza w Krakowie, ul.Cwiklinskiej 2, 35-601 Rzeszow

autor

Majka A.

Bibliografia

• [1] Baryłko-Pikielna N.: Konsument a jakość żywności. Żywność. Technologia. Jakość, 4, 1995, 3.
• [2] Baryłko-Pikielna N., Janicki A.: Jakość sensoryczna a akceptacja żywności przez konsumentów, Przem. Spoż., 1, 1997, 46 - 47.
• [3] Czubak M., Szymanowski W.: Znaczenie badań ankietowych w przedsiębiorstwie przemysłu mięsnego. Gosp. Mięs., 4, 1996, 28 - 40.
• [4] Górska-Warsewicz H.: Konsument mięsa i produktów mięsnych. Przem. Spoż., 10, 1999,12 - 14.
• [5] Jastrzębska W., Kata R.: Sytuacja ekonomiczno-finansowa przedsiębiorstw przetwórstwa mięsnego w latach 1990 - 1996 z uwzględnieniem ich form własności. Zeszyty Naukowe Towarzystwa Naukowego w Rzeszowie, Wydział Ekonomii w Rzeszowie, 4, 5, 1997.
• [6] Kowrygo B., Górska-Warsewicz H., Ługowska K.: Ocena preferencji konsumenckich w zakresie żywności i żywienia. Żywność. Technologia. Jakość, 2, 1997, 51 - 60.
• [7] Kędzior W.: Towaroznawcza charakterystyka jakości mięsa jagniąt. Zeszyty Nauk AE w Krakowie, 123, 1995.
• [8] Kędzior Z.: Zachowania konsumentów na rynku artykułów żywnościowych. Handel Wew., 1, 1995, 40 - 43.
• [9] Miller W.: Dziczyzna jako żywność. Mięso i Wędliny, 5, 1997, 64 - 68.
• [10] Piskiewicz L.: Konsumencka znajomość marek/producentów przetworów mięsnych i drobiowych. Mięso i Wędliny, 2, 1999, 64 - 65.
• [11] Sikora T.: Atrakcyjność kulinarna mięsa jagnięcego. Przegląd Gastr., 2, 1985, 12 - 14.
• [12] Sikora T.: Jakość i stopień chemicznego skażenia mięsa i organów wewnętrznych testowanych zwierząt rzeźnych z krakowskiej strefy ekologicznie zagrożonej. Zeszyty Nauk AE w Krakowie, 117, 1993.
• [13] Świda J., Sikora T.: Preferencje konsumenckie cech jakości produktów mleczarskich w Polsce południowo-wschodniej. Żywność, 1, 1999, 60 - 70.
• [14] Urban S.: Czynniki wpływające na decyzje konsumentów podejmowane przy zakupie produktów mięsnych. Gosp. Mięs., 6, 1995, 12 - 14.