Wplyw ziemniaczanej skrobi opornej typu RS 4 na sklad kwasow tluszczowych w surowicy krwi i w watrobie szczurow rasy Wistar

• Autorzy: Figurska-Ciura D , Styczynska M , Orzel D , Gryszkin A , Leszczynski W , Zechalko-Czajkowska A
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zbadano wpływ skrobi opornej RS 4 zawartej w diecie na skład kwasów tłuszczowych w surowicy krwi oraz w wątrobie szczurów doświadczalnych. 4-tygodniowe doświadczenie zostało przeprowadzone na 32 samcach i 40 samicach szczurów rasy Wistar. Wyodrębniono grupy kontrolne, którym podawano ad libitum zmodyfikowaną syntetyczną paszę dla gryzoni laboratoryjnych AIN-93, oraz 3 grupy otrzymujące izokaloryczne diety zawierające 5% dodatek ziemniaczanej skrobi opornej typu RS 4. Badaniom poddano następujące preparaty skrobi opornej: monofosforan skrobi ziemniaczanej (S1), monofosforan rozpuszczalnej skrobi ziemniaczanej (S2) oraz monofosforan skrobi ziemniaczanej ogrzewany z dodatkiem glicyny, poddany działaniu mikrofal (S3). W czasie trwania badań kontrolowano spożycie pasz i przyrosty masy ciała. Zawartość kwasów tłuszczowych w surowicy krwi oraz w wątrobie zwierząt oznaczono metodą chromatografii gazowej. Stwierdzono, że wzbogacenie diety w preparaty skrobi opornej miało wpływ na zawartość kwasów tłuszczowych w surowicy krwi badanych zwierząt. Zaobserwowano zwiększenie udziału wielonienasyconych kwasów tłuszczowych ogółem (WNKT) oraz jednoczesne obniżenie udziału jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (JNKT) ogółem w surowicy samców. W grupach samców i samic karmionych dietami z dodatkiem skrobi opornej (RS) odnotowano korzystny wzrost udziału kwasu arachidonowego w surowicy.

EN

The influence of resistant starch RS 4 on fatty acids composition in blood serum and liver of laboratory rats was investigated. 4 week experiment involved 32 males and 40 females of laboratory Wistar rats allotted in 4 groups in each sex. Control rats were fed ad libitum with standarized synthetic diet AIN-93. In experimental groups the animals were given modified feed enriched with 5% resistant starch. Monophosphate of potato starch (S1), monophosphate of potato starch soluble (S2) and monophosphate of potato starch heated with glycine and microwaved (S3), were examined. During the experiment period amount of consumed feed was monitored every two days and the rats were weighed once a week. Fatty acids composition in blood serum and liver was determined by gas chromatography method. Diet enrichment with resistant starch influenced fatty acids composition in blood serum of the animals. Obtained results show that the amount of total polyunsaturated fatty acids (PUFA) increased and simultaneously the amount of total monounsaturated fatty acids (MUFA) decreased in blood serum of the males. In blood serum of males and females fed the diets containing resistant starch (RS) favourable increase of arachidonic acid level was observed.

Słowa kluczowe

PL

chromatografia gazowa; surowica krwi; szczury; metody badan; skrobia ziemniaczana; kwasy tluszczowe; zwierzeta doswiadczalne; skrobia oporna RS 4; watroba

EN

gas chromatography; blood serum; rat; research method; potato starch; fatty acid; experimental animal; resistant starch; liver

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2006
• Tom: 511
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.675-691,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Figurska-Ciura D

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Akademia Rolnicza, ul.Norwida 25, 50-375 Wroclaw

autor

Styczynska M

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Akademia Rolnicza, ul.Norwida 25, 50-375 Wroclaw

autor

Orzel D

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Akademia Rolnicza, ul.Norwida 25, 50-375 Wroclaw

autor

Gryszkin A

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Akademia Rolnicza, ul.Norwida 25, 50-375 Wroclaw

autor

Leszczynski W

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Akademia Rolnicza, ul.Norwida 25, 50-375 Wroclaw

autor

Zechalko-Czajkowska A

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Akademia Rolnicza, ul.Norwida 25, 50-375 Wroclaw

Bibliografia

• Burn J., Chapman P.D., Mathers J., Bertario L., Bishop D.T., Below S., Cummings J., Philips R., Vasen H. 1995. The protocol for a European double-blind trial of aspirin and resistant starch in familial adenomatous polyposis the CAPP study. Eur. J. Cancer 31A(8): 1385-1386.
• Brouns F., Kettlitz B., Arrigoni E. 2002. Resistant starch and „the butyrate revolution”. Trends in Food Sci. & Tech. 13: 251-261.
• Chezem J.C., Furumoto E., Story J. 1997. Effects of resistant potato starch on cholesterol and bile acid metabolism in the rat. Nutr. Res. 14(11/12): 1671-1682.
• Cierpikowska M., Drywień M. 1999. Skrobia oporna jako składnik żywności; wartość odżywcza i właściwości fizjologiczne. Żyw. Człow. Metab. 36(2): 147-155.
• Cummings J.H., Beatty E.R., Kingman S.M., Bingham S.A., Englyst H.N. 1996. Digestion and physiological properties of resistant starch in the human large bowel. Br. J. Nutr. 75: 733-747.
• De Deckere E.A.M., Kloots W.J., Van Amelsvoort J.M.M. 1993. Resistant starch decreases serum total cholesterol and triacyloglicerol concentrations in rats. J. Nutr. 123: 2142-2151.
• De Schrijver R., Vanhoof K., Ginste V. 1999. Effect of enzyme resistant starch on large bowel fermentation in rats and pigs. Nutrit. Res. 19(6): 927-936.
• Englyst H.N., Hudson J.G. 1996. The classification and measuremet of dietary carbohydrates. Food Chem. 57(1): 15-21.
• Englyst H.N., Kingman S.M., Hudson G.J., Cummings J.H. 1996. Measurement of resistant starch in vitro and in vivo. Br. J. Nutr. 75: 749-755.
• Escarpa A., González M.C., Morales M.D., Saura-Calixto F. 1997. An approach to the influence of nutrients and other food constituents on resistant starch formation. Food Chem. 60(4): 527-532.
• Fernandez M.L., Suheeta R., Vergara-Jimenez M.L. 2000. Resistant starch and cholestyramine have distinct effects on hepatic cholesterol metabolism in guinea pigs fed a hypercholesterolemic diet. Nutr. Res. 20(6): 837-849.
• Folch J., Lees M., Stanley L.S. 1957. A simple metod for isolation and purification of total lipides from animal tissues. J. Biol. Chem. 226: 497-509.
• Gibson G.R., Roberfroid M.B. 1995. Dietary modulation of the human colonic microbiota introducing the concept of prebiotics. J Nutr. 125: 1401-1412.
• Grajeta H. 2001. Wpływ wybranych produktów pochodzenia roślinnego na gospodarkę lipidową szczurów w zależności od składu diet doświadczalnych. AM, Wrocław, Rozprawa habilitacyjna.
• Haralampu S.G. 2000. Resistant starch - a review of the physical properties and biological impact of RS3. Carbohydrate Polymers 41: 285-292.
• Heijnen M.L.A., Deurenberg R 1995. Replacement of digestible by resistant starch lowers diet-induced thermogenesis in healthy men. Br. J. Nutr. 73: 423-432.
• Heijnen M.L.A., Van Amelsvoort Deurenberg P., Beynen A.C. 1998. Limited effect of consumption of uncooked (RS2) or retrograded (RS3) resistant starch on putative risk factors for colon cancer in healthy men. Am. J. Clin. Nutr. 67: 322-331.
• Hylla S., Gostner A., Dusel G., Anger H., Bartram H.P., Christl S.U., Kasper H., Scheppach W. 1998. Effects of resistant starch on the colon in healthy volunteers possible implications for cancer prevention. Am. J. Clin. Nutr. 67: 136-142.
• Kim W.K., Chung M.K., Nam E.K., Myung H.K., Ock J.P. 2003. Effect of resistant starch from corn or rice on glucose control, colonic events, and blood lipid concentracions in streptozotocin-induced diabetic rats. J. Nutr. Biochem. 14: 166-172.
• Le Leu R.K., Brown I.L., Hu Y., Young G.P. 2003. Effect of resistant starch on genotoxin-induced apoptosis, colonic epithelium and lumenal contents in rats. Carcinogenesis 24: 1347-1352.
• Leszczyński W. 2004. Resistant starch - classification, structure, production. Pol. J. Food Nutr. Sci. 54, 13 Supl. II: 37-50.
• Lopez H.W., Coudray C., Bellanger J., Younes H., Demigné C., Rémésy C. 1998. Intestinal fermentation lessens the inhibitory effects of phytic acid on mineral utilization in rats. J. Nutr. 128: 1192-1198.
• Lopez H.W., Levrat-Verny M.A., Coudray C., Besson C., Krespine V., Messager A., Demigné C., Rémésy C. 2001. Class2 resistant starches lower plasma and liver lipids and improve mineral retention in rats. J. Nutr. 131: 1283-1289.
• Marchini J.S., Faisant N., Ranganathan S., Azoulay C., Kergueris M.F., Krempf M. 1998. Effect of an acute raw resistant potato starch supplement on postrandial glycemia, insulinemia, lipemia in healthy adults. Nutrit. Res. 18(7): 1135-1145.
• Martinez-Flores H.E., Chang Y.K., Martinez-Bustos F., Sgarbieri V. 2004. Effects of high fiber products on blood lipids and lipoproteins in hamsters. Nutr. Res. 24: 85-93.
• Michajlik A., Bartnikowska E. 1999. Lipidy i lipoproteiny osocza. PZWL, Warszawa: 325 ss.
• Nugent A.P. 2005. Health properties of resistant starch. Review. Nutr. Bull. 30: 27-54.
• Reeves G.P., Nielsen H.F., Fahey G.C. 1993. AIN-93 purified diets for laboratory Rodents. Final Report of the American Institute of Nutrtion ad hoc Writing Committee on the Reformulation of the AIN-76 A Rodens Diet. J. Nutr. 123(11): 1939-1951.
• Robertson M.D., Currie J.M., Morgan L.M., Jewell D.P., Frayn K.N. 2003. Prior short-term consumption of resistant starch enhances postprandial insulin sensitivity in healthy subject. Diabetologia 46: 659-665.
• Soral-Śmietana M., Wronkowska M. 2004. Resistant starch - nutritional and biological activity. Pol. J. Food Nutr. Sci. 54(13), Supl. I: 51-64.
• Szymczak J. 1979. Uproszczona metoda przygotowywania estrów metylowych kwasów tłuszczowych z osocza krwi do chromatografii gazowej. Diagn. Lab. 25(5): 221-227.
• Vanhoof K., De Schrijver R. 2001. Consumption of ennzyme resistant starch and cholesterol metabolism in normo - and hypercholesterolemic rats. Eur. J. Nutr. 40: 23-29.
• Younes H., Levrat M.A., Demigné C., Rémésy C. 1995. Resistant starch is more effective than cholestyramine as a lipid-lowering agent in the rat. Lipids 30: 847-853.
• Younes H., Coudray C., Bellanger J., Demigné C., Rémésy C. 2001. Effect of two fermentable carbohydrates (inulin and resistant starch) and their combination on calcium and magnesium balance in rats. Br. J. Nutr. 86: 479-485.
• Zhou X., Kaplan M.L. 1997. Soluble amylose cornstarch is more digestible than soluble amylopectin potato starch in rats. J. Nutr. 127: 1349-1356.
• Ziarno M. 2004. Mechanizmy obniżania poziomu cholesterolu przez bakterie z rodzaju Lactobacillus. Żyw. Człow. Metab. 31(2): 172-181.
• Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J. 1991 ..Tłuszcze pożywienia i lipidy ustrojowe. PWN, Warszawa: 532 ss.