Glowne problemy teorii i praktyki produkcji makaronow. Czesc I. Wlasnosci produktow przemialu pszenicy jako podstawowego surowca makaronowego

• Autorzy: Miedwiediew G.M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; bialko; gliadyna; produkcja; Triticum durum; jakosc; pszenica; skrobia; granulacja; gluten; Triticum vulgare; przemial; makarony; semolina; karotenoidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1998
• Tom: 42
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.42-44,rys.

Twórcy

autor

Miedwiediew G.M.