Funkcje emulgatorow w ksztaltowaniu jakosci homogenizowanych wyrobow podrobowych

• Autorzy: Pyrcz J. , Piteronczyk K. , Kowalski R. , Danyluk B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

pasteryzacja; emulgatory; wlasciwosci sensoryczne; przetworstwo miesa; wlasciwosci fizykochemiczne; wedliny podrobowe; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 2005
• Tom: 61
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.1169-1174,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pyrcz J.

• Akademia Rolnicza, ul. Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Piteronczyk K.

autor

Kowalski R.

autor

Danyluk B.