Proba wykorzystania otrab owsianych do wypieku wyrobow ciastkarskich

• Autorzy: Ceglinska A. , Haber T. , Stelebniak A.

Warianty tytułu

EN

An attempt to utilize oat bran in baking cake products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; wypiek; ciastkarstwo; technologia zywnosci; otreby owsiane; konferencje; obwarzanki; maka pszenna; ciastka; ocena organoleptyczna; Krakow konferencja; precle

EN

dietary fibre; baking; cake; food technology; oat bran; conference; cracknel; wheat flour; organoleptic assessment; Krakow conference; pretzel

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2003
• Tom: 229
• Opis fizyczny: s.301-306,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ceglinska A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Haber T.

autor

Stelebniak A.