Bialka cytoszkieletowe i ich rola w ksztaltowaniu jakosci miesa

• Autorzy: Pospiech E. , Grzes B.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

bialka cytoszkieletowe; paratropomiozyna; ocena jakosci; wodochlonnosc; zmiany poubojowe; surowce zwierzece; desmina; jakosc; titina; mieso; struktura bialek; kruchosc miesa; wlasciwosci funkcjonalne; uklad cytoszkieletowy; nebulina

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1997
• Tom: 49
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.28,30-33,tab.

Twórcy

autor

Pospiech E.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Grzes B.