Zastosowanie warzyw w technologii gastronomicznej [II] Dania z warzywniaka

• Autorzy: Czarniecka-Skubina E. , Wachowicz I.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

obrobka kulinarna; przechowywanie; surowki warzywne; zastosowanie; technologia gastronomiczna; przyrzadzanie posilkow; gastronomia; warzywa; obrobka wstepna; salatki warzywne; obieranie; obrobka termiczna; zaklady gastronomiczne; jadlospisy; moczenie; porady praktyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2007
• Tom: 61
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.8-10,tab.

Twórcy

autor

Czarniecka-Skubina E.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Wachowicz I.