Fatty acid profile and minerals content in milk from cows of various breeds over spring-summer feeding period

• Autorzy: Barlowska J. , Litwinczuk Z. , Krol J. , Kedzierska-Matysek M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The paper focused on the evaluation of a fatty acid profile and mineral component contents in milk obtained from cows of 5 breeds maintained in Poland. The studies covered 147 milk samples collected from cows of Polish Holstein-Friesian black-white (42) and red-white (26) varieties, Simental (31), Whitebacks (15) and Polish Red (33). Milk was sampled at the spring-summer season when dietary units included green forage. It was found that the milk gained from the cows of 3 breeds (in that two native), i.e. Whitebacks, Polish Red and Simental, had the fatty acid ratio most beneficial for human nutrition. Significantly higher proved to be a conjugated linoleic acid (CLA) level. The milk also contained more essential macro- (K, Ca, Na, Mg) and some microelements (Zn, Fe). A vital effect (beside the breed) was likely to have a feeding system of animals supplied mainly with pasture fodder.

PL

Celem pracy była ocena profilu kwasów tłuszczowych oraz zawartości składników mineralnych w mleku pozyskiwanym od krów 5 ras utrzymywanych w Polsce. Badaniami objęto 147 prób mleka pobranego od krów polski holsztyno-fryz odmiany czarno-białej (42) i odmiany czerwono-białej (26), simental (31), białogrzbiet (15) i polska czerwona (33). Mleko pobierano w okresie wiosenno-letnim, kiedy w skład dawek pokarmowych wchodziła zielonka pastwiskowa. Wykazano, że mleko pozyskiwane od krów trzech ras (w tym dwóch rodzimych), tj. białogrzbiet, polskiej czerwonej i simentalerów miało najbardziej korzystne z punktu widzenia żywienia człowieka proporcje kwasów tłuszczowych. Istotnie wyższy był w nim również udział sprzężonego kwasu linolowego (CLA). Mleko to zawierało także więcej podstawowych makro (K, Ca, Na, Mg) i niektórych mikroelementów (Zn, Fe). Znaczący wpływ na to (obok rasy) miał prawdopodobnie stosowany systemem żywienia tych zwierząt, w którym podstawę stanowiła zielonka pastwiskowa.

Słowa kluczowe

EN

cow; spring-summer feeding period; dairy industry; mineral content; human nutrition; fatty acid profile; chemical composition; cow breed; milk; animal nutrition; nutritional value

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2006
• Tom: 15/56
• Numer: Spec.Issue 1
• Opis fizyczny: p.13-16,ref.

Twórcy

autor

Barlowska J.

• Agricultural University, Akademicka 13, 20-950 Lublin, Poland

autor

Litwinczuk Z.

autor

Krol J.

autor

Kedzierska-Matysek M.