EN
The experiment, carried out in the aquarium room of the Faculty of Marine Fisheries and Food Technology, involved 72 carp juveniles. The fish were kept in 6 aquaria for 12 weeks without food. Levels of crude protein, AspAT and AlAT activities, levels of glucose, triacylglycerols, cholesterol and its fractions as well as body weight reduction and body composition were analysed. Starvation was found to significantly affect the crude protein level and AspAT activity as well as the blood levels of glucose, triacylglycerols, cholesterol and its fraction and the body chemical composition. The significant changes occurred both in relation to the initial status of the fish and between successive stages of the experiment.
PL
Doświadczenie przeprowadzono w sali akwaryjnej Wydziału Rybactwa Morskiego i Technologii Żywności, na 72 kroczkach karpia. Ryby umieszczono w 6 akwariach o objętości użytkowej 600 dm3, ze stale napowietrzaną wodą. Materiał obsadowy akwarium stanowiło 12 sztuk ryb. Badanie prowadzono przez 12 tygodni, w trakcie których ryby nie otrzymywały pożywienia. Na początku doświadczenia oraz po 2, 4, 6, 8 i 10 tygodniach jego trwania, każdorazowo od kolejnej partii ryb, była pobierana krew. Analizowano w niej poziomy białka całkowitego, aktywności AspAT, A1AT, poziomy glukozy, triacylogliceroli, cholesterolu i jego frakcji. Ponadto na początku doświadczenia oraz po 4, 8 i 12 tygodniach przeprowadzono ważenia kontrolne oraz dokonano analiz składu chemicznego ciała karpi. Stwierdzono, że głodzenie ryb spowodowało statystycznie istotne zmiany w poziomie białka całkowitego i aktywności AspAT, poziomach glukozy, triacylogliceroli, cholesterolu i jego frakcji we krwi oraz w składzie chemicznym ciała, tak w stosunku do stanu przed rozpoczęciem doświadczenia jak i między kolejnymi etapami głodzenia. Uzyskane wyniki pozwalają na stwierdzenie, że długotrwałe głodzenie karpia, chociaż nie zaburza istotnie funkcji jego organizmu na co wskazuje brak śnieć, żywotność i kondycja ryb, z punktu widzenia wartości odżywczych mięsa nie powinno trwać dłużej niż 14 dni.