Emulgatory i srodki zelujace

• Autorzy: Moszczynski P.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

tragant; zywnosc; guma arabska; skrobia; pektyny; alginiany; guma ksantanowa; fosfolipidy; lipoproteidy; pullulan; lecytyna; dodatki do zywnosci; emulgatory; emulsje; diacyloglicerole; zelatyna; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Karczma Polska. Pismo Biznesu Gastronomicznego
• Rocznik: 1995
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.22

Twórcy

autor

Moszczynski P.