Kierunki przemyslowego wykorzystania drobnoustrojow zawierajacych zrekombinowany DNA. Cz.II

• Autorzy: Ilnicka-Olejniczak O.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono przegląd prac badawczych dotyczących doskonalenia, wykorzystywanych w przemyśle spożywczym, szczepów drobnoustrojów. Prace te prowadzone są w celu obniżenia kosztów surowcowych, zwiększenia wydajności i produktywności procesu technologicznego, a także podniesienia jakości otrzymywanego produktu. W części II artykułu omówiono badania dotyczące grzybów mikroskopowych i bakterii fermentacji mlekowej. Przedstawiono wnioski wynikające z przeglądu prac badawczych prowadzonych na świecie.

EN

The review of the scientific researches dealing with the improvement of the microbe rases being used in the food industry. The research was carried out in the order to the raw material cost, improve capacity and productivity of the technological process and also to improve the quality of the ready product. In the second part of the article were discussed researches on the microscope fungus and the lactic fermentation bacteria. The findings of the review of R and D works in the world were presented.

Słowa kluczowe

PL

grzyby; przemysl spozywczy; fermentacja mlekowa; wykorzystanie; biotechnologia; bakterie; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1995
• Tom: 39
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.15-17,tab.

Twórcy

autor

Ilnicka-Olejniczak O.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36