PL
Artykuł przedstawia zakres prac prowadzonych przez Centrum Badań Wysokociśnieniowych Polskiej Akademii Nauk Unipress w dziedzinie technologii przetwarzania żywności metodą wysokociśnieniową. Przedstawiono krótki opis zainteresowań Unipressu, jego działalności. Podsumowano wyniki projektów badawczych w dziedzinie przetwarzania żywności metodą wysokociśnieniową, prowadzonych od 1992 roku. Artykuł zakończono omówieniem perspektyw omawianej technologii przetwarzania żywności oraz opisem programów badawczych planowanych do realizacji.
EN
This publication presents food activities conducted in High Pressure Research Centre „UNIPRESS" of Polish Academy of Sciences in Warsaw. Short description of Unipress' history and activities is reviewed. Results of research projects involved in food processing program realised since 1992 are summarised. Future perspectives and bases of planned projects conclude the publication.